↑に書いてある通りにしたら、
FuelPHP No composer autoloader found.
Please run composer to install the FuelPHP framework dependencies first!

と怒られ、『えーっ、composerを使わないとエラーになるの!?』とパニクってしまったので、メモ。
(検索してもcomposerのインストール方法、とかしか無くて焦ったー(゚A゚;))

上記公式ドキュメントにはパスの修正が↓の1箇所しか書いてない。
define('APPPATH', realpath(__DIR__.'/fuel/app/').DIRECTORY_SEPARATOR);


っが、そのすぐ下に同様のパスが2つあった(具体的には'PKGPATH'と'COREPATH')。そっちも直さなきゃダメ、っというだけの話でした。
落ち着け俺、俺落ち着け。